Emmer mjöl: En fullständig guide till näringsvärde, hälsofördelar och recept
Emmer mjöl: En fullständig guide till näringsvärde, hälsofördelar och recept
Introduktion
Emmer mjöl, även känt som farromjöl, är ett gammalt och näringsrikt fullkornsmjöl som har återupptäckt av hälsomedvetna konsumenter. Den är gjord av emmerkorn, en typ av vete som har odlats i tusentals år. Emmermjöl är en utmärkt källa till fibrer, protein, vitaminer och mineraler och har kopplats till en rad hälsofördelar. Låt oss utforska allt om emmermjöl, från dess näringsvärde till hälsofördelar och hur man använder det i läckra recept.
Näringsvärde av emmermjöl
En 100-grams portion emmermjöl innehåller ungefär:
* Kalorier: 340
* Protein: 11 gram
* Kolhydrater: 68 gram
* Fiber: 13 gram
* Fett: 1,6 gram
* Vitamin B6: 10% av det rekommenderade dagliga intaget (RDI)
* Folat: 15% av RDI
* Niacin: 12% av RDI
* Järn: 8% av RDI
* Zink: 10% av RDI
Hälsofördelar med emmermjöl
Emmermjöl är kopplat till ett antal hälsofördelar, inklusive:
Förbättrad matsmältning
Det höga fiberinnehållet i emmermjöl hjälper till att främja en regelbunden matsmältning och förhindra förstoppning. Fiber ger också mättnadskänsla, vilket kan hjälpa till att kontrollera aptiten och främja viktminskning.
Hjärt- och kärlhälsa
Fibrerna och antioxidanterna i emmermjöl kan hjälpa till att minska kolesterolnivåerna och förbättra blodflödet, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar.
Blodsockerkontroll
Det låga glykemiska indexet för emmermjöl hjälper till att frigöra socker långsamt in i blodet, vilket hjälper till att förebygga blodsockertoppar och minska risken för typ 2-diabetes.
Viktminskning
Det höga fiber- och proteininnehållet i emmermjöl kan hjälpa till att främja mättnadskänsla och minska kaloriintaget, vilket gör det till ett utmärkt val för personer som försöker gå ner i vikt.
Hur man använder emmermjöl
Emmermjöl kan användas på olika sätt, inklusive:
* Bakning: Emmermjöl kan användas som ett substitut för vetemjöl i de flesta recept, inklusive bröd, muffins, kakor och pizza. Det ger en något nötaktig smak och en chewier konsistens.
* Matlagning: Emmermjöl kan användas för att förtjocka såser, grytor och soppor. Det kan också användas som ett ströd på kött eller grönsaker före tillagning.
* Spannmål: Emmermjöl kan kokas i vatten eller mjölk för att göra en näringsrik och fyllig gröt.
Läckra recept med emmermjöl
Här är några läckra recept som innehåller emmermjöl:
Emmermjölsbröd
Ingredienser:
* 3 koppar emmermjöl
* 1 tsk torrjäst
* 1 tsk salt
* 1,5 koppar ljummet vatten
Instruktioner:
1. Blanda alla ingredienser i en stor skål.
2. Knåda degen på en lätt mjölad yta i 5-7 minuter tills den är slät och elastisk.
3. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck den och låt den jäsa på en varm plats i 1-2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.
4. Forma degen till en limpa och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Låt den jäsa i ytterligare 30 minuter.
6. Grädda i en förvärmd ugn på 220°C i 25-30 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genombakad.
Intressanta fallstudier
* En studie publicerad i Journal of Nutrition visade att personer som åt emmermjöl istället för vetemjöl upplevde förbättringar i blodsockerkontrollen och kolesterolnivåerna.
* En annan studie, publicerad i American Journal of Clinical Nutrition, fann att emmermjöl var mer mättande än vetemjöl, vilket ledde till minskat kaloriintag och viktminskning.
Humoristisk anekdot
En gammal bonde blev tillfrågad om varför han alltid odlade emmervete i stället för vanligt vete. Han svarade: "Emmer är som en klok gammal man, den ger mycket men ber om lite. Den klarar sig bra i dålig jord och ger ändå en rik skörd."
Slutsats
Emmermjöl är ett näringsrikt och mångsidigt fullkornsmjöl som erbjuder en rad hälsofördelar. Från dess höga fiberinnehåll till dess positiva effekter på matsmältningen, hjärthälsan och blodsockerkontrollen är emmermjöl ett utmärkt val för hälsomedvetna konsumenter. Oavsett om du bakar bröd, lagar mat eller äter gröt, kommer emmermjöl att lägga till smak, näringsämnen och välbefinnande till din kost. Så nästa gång du bakar, välj emmermjöl och upplev alla dess fördelar själv.
