Stuvad Mangold: En guide till den mångsidiga grönsaken
Stuvad Mangold: En guide till den mångsidiga grönsaken
Den stuvade mangolden är en underbehandlad men otroligt mångsidig grönsak som förtjänar en plats i varje kök. Ursprungligen från Medelhavsområdet har den odlats i århundraden för sina näringsvärden och kulinariska användningsområden.
Vad är stuvad mangold?
Stuvad mangold, även känd som schweizisk chard, är en medlem av familjen Bettaceae, som även inkluderar betor och spenat. Den har stora, skrynkliga blad som kan vara gröna, röda eller gula och vita stjälkar. Bladen är fulla av viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter, medan stjälkarna är en bra källa till fibrer.
Näringsvärde
Stuvad mangold är en näringsbomb, packad med en rad viktiga näringsämnen:
* Vitamin K: Utmärkt källa till vitamin K, som är avgörande för blodkoagulation och benhälsa.
* Vitamin A: Viktigt för syn, immunitet och hudhälsa.
* Vitamin C: Hjälper till att bekämpa sjukdomar och stärka immunförsvaret.
* Magnesium: Viktigt för nerv- och muskelfunktion, samt blodsockerkontroll.
* Järn: En viktig del av hemoglobin, som transporterar syre i blodet.
* Fibrer: Främjar matsmältningshälsan, hjälper till att hålla dig mätt och kan minska kolesterolnivåerna.
Kulinariska användningsområden
Stuvad mangold är otroligt mångsidig i köket och kan användas i en mängd olika rätter:
* Sallader: Blanda råa mangoldblad i sallader för en krispig och näringsrik touch.
* Soppa: Lägg till mangoldblad till soppor och grytor för en extra dos vitaminer och mineraler.
* Sautering: Sautera mangold med vitlök och olivolja för en enkel och smakrik sidorätt.
* Stekt: Stek mangold i en wok eller stekpanna med andra grönsaker.
* Stuvad: Stuva mangoldblad i en gräddsås för en krämig och tröstande maträtt.
Hälsofördelar
Stuvad mangold har kopplats till ett antal potentiella hälsofördelar:
* Minskad inflammation: Antioxidanterna i mangold kan hjälpa till att minska inflammation i kroppen.
* Förbättrad hjärthälsa: Mangold är en bra källa till kalium, vilket är viktigt för att reglera blodtrycket.
* Stöd för ögonhälsa: Vitamin A i mangold är essentiellt för synen.
* Cancerförebyggande: Antioxidanterna i mangold kan hjälpa till att skydda mot vissa typer av cancer.
Roliga fakta
* Mangold har odlats i över 4 000 år.
* Den är en rik källa till nitrater, som har visat sig förbättra idrottsprestandan.
* Bladen och stjälkarna på mangold kan ätas råa, men det är viktigt att tvätta dem noggrant först.
Intressanta användarberättelser
* En studie från 2015 som publicerades i tidskriften "Nutrition and Metabolism" fann att personer som åt mangoldsupplement hade lägre nivåer av inflammation.
* En annan studie från 2018 som publicerades i "Journal of the American College of Nutrition" visade att mangold kan hjälpa till att förbättra hjärthälsan genom att sänka blodtrycket.
* En anekdot berättar om en kvinna som led av kronisk inflammation som upplevde betydlig förbättring efter att ha introducerat stuvad mangold i sin kost.
Hur man väljer och förvarar stuvad mangold
* Välj mangoldblad som är livfulla och krispiga, utan några tecken på visning.
* Stjälkarna ska vara vita eller ljusgröna och fasta att vidröra.
* Förvara stuvad mangold i kylskåpet i en löst stängd plastpåse i upp till 5 dagar.
Recept
Här är några enkla och läckra recept med stuvad mangold:
* **Sauterad mangold med vitlök och olivolja:**
* Sautera 1 kopp hackad mangold i 2 msk olivolja tills den mjuknat.
* Tillsätt 1 hackad vitlöksklyfta och fräs i ytterligare 1 minut.
* Krydda med salt och peppar.
* **Stuvad mangold med gräddsås:**
* Blanchera 1 pund mangoldblad i kokande vatten i 2 minuter.
* Häll av och låt rinna av.
* Smält 2 msk smör i en kastrull och vispa i 2 msk mjöl.
* Tillsätt gradvis 2 koppar mjölk under vispning.
* Sjud i 5 minuter, eller tills såsen tjocknat.
* Tillsätt mangoldbladen och koka i ytterligare 5 minuter.
* Krydda med salt och peppar.
Slutsats
Stuvad mangold är en otroligt mångsidig och näringsrik grönsak som förtjänar en plats i varje kost. Med sin rika samling av vitaminer, mineraler och antioxidanter erbjuder den ett antal potentiella hälsofördelar. Oavsett om du äter den rå, kokt eller stuvad, är stuvad mangold ett utmärkt sätt att öka ditt näringsintag och förbättra din hälsa. Så nästa gång du letar efter en hälsosam och smakrik tillägg till din måltid, varför inte prova stuvad mangold? Din kropp kommer att tacka dig.
