recept stollen
## Resep Stollen: Kue Tradisional Jerman yang Menawan
### Apa Itu Stollen?
Stollen adalah kue buah tradisional Jerman yang dibuat dengan adonan beragi, buah kering, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Kue ini biasanya berbentuk roti panjang dan ditaburi gula halus.
### Sejarah Stollen
Stollen pertama kali dibuat pada abad ke-14 di Dresden, Jerman. Kue ini awalnya dikenal sebagai "Striezel" dan dibuat sebagai kue kurban untuk merayakan Natal. Seiring waktu, resep stollen berevolusi dan menjadi salah satu kue Natal paling populer di Jerman dan di seluruh dunia.
### Bahan-bahan Stollen
Bahan utama dalam resep stollen meliputi:
- Tepung terigu
- Ragi
- Susu
- Mentega
- Gula
- Garam
- Buah kering (kismis, kurma, kulit jeruk)
- Kacang-kacangan (almond, kenari)
- Rempah-rempah (kayu manis, pala, cengkeh)
### Cara Membuat Stollen
Membuat stollen adalah proses yang agak rumit, namun dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menciptakan kue Natal yang lezat ini di rumah:
1. **Buat adonan:** Campurkan tepung terigu, ragi, susu, mentega, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Uleni hingga rata dan elastis, sekitar 10 menit.
2. **Tambahkan buah dan kacang:** Tambahkan buah kering dan kacang ke dalam adonan dan uleni hingga tercampur rata.
3. **Proofing pertama:** Pindahkan adonan ke mangkuk yang diolesi minyak dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam, atau hingga berukuran dua kali lipat.
4. **Membentuk stollen:** Bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk menjadi roti panjang. Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
5. **Proofing kedua:** Tutup stollen dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 30-45 menit, atau hingga berukuran dua kali lipat.
6. **Panggang:** Panaskan oven hingga 180°C dan panggang stollen selama sekitar 30-45 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
7. **Taburi gula halus:** Setelah stollen dingin, taburi dengan gula halus.
### Variasi Stollen
Ada banyak variasi resep stollen, termasuk:
- **Dresdner Stollen:** Resep stollen tradisional dari Dresden, Jerman.
- **Marzipan Stollen:** Stollen diisi dengan pasta almond manis.
- **Mohnstollen:** Stollen diisi dengan biji poppy.
- **Quarkstollen:** Stollen dibuat dengan quark (dadih keju).
- **Vegan Stollen:** Resep stollen yang cocok untuk vegan.
### Manfaat Stollen
Selain rasanya yang lezat, stollen juga memiliki beberapa manfaat kesehatan karena mengandung:
- **Serat:** Buah kering dan kacang-kacangan dalam stollen kaya akan serat, yang penting untuk pencernaan.
- **Antioksidan:** Rempah-rempah dalam stollen, seperti kayu manis dan pala, kaya akan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel.
- **Lemak sehat:** Mentega dalam stollen menyediakan lemak sehat yang baik untuk kesehatan jantung.
### Cerita Menarik tentang Stollen
Salah satu cerita terkenal tentang stollen adalah tentang bagaimana kue ini menyelamatkan nyawa seorang raja. Pada tahun 1560, Raja August I dari Sachsen mengunjungi Dresden selama masa Natal. Dia sangat menyukai stollen sehingga dia memesan sejumlah besar kue untuk dibawa kembali ke kastilnya di Freiberg. Stollen tersebut disimpan di ruang bawah tanah kastil dan membantu menyelamatkan nyawa raja selama pengepungan kastil oleh pasukan musuh.
### Resep Stollen
**Bahan:**
- 500g tepung terigu serbaguna
- 25g ragi instan
- 250ml susu hangat
- 125g mentega tawar, dilunakkan
- 100g gula pasir
- 1 sdt garam
- 150g kismis
- 150g kurma, cincang
- 150g almond, cincang
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt cengkeh bubuk
- Gula halus untuk taburan
**Cara Membuat:**
Ikuti langkah-langkah yang dijelaskan sebelumnya dalam artikel ini.
### Kesimpulan
Stollen adalah kue Natal tradisional Jerman yang dicintai oleh orang-orang di seluruh dunia. Dengan bahan-bahannya yang lezat, rasa yang lezat, dan sejarahnya yang kaya, stollen tidak hanya menjadi makanan penutup yang nikmat tetapi juga bagian penting dari perayaan Natal. Jadi, selama musim liburan ini, buatlah Resep Stollen dan sebarkan kehangatan dan sukacita kepada orang yang Anda cintai.