Sås till kall marinerad fläskfile: Den ultimata guiden
Sås till kall marinerad fläskfile: Den ultimata guiden
Kall marinerad fläskfilé, en svensk klassiker som är lika god på midsommarbuffén som en vanlig vardagsmiddag. Men vad vore fläskfilén utan en god sås? Här har vi samlat våra bästa såsrecept för att lyfta din fläskfilé till nya höjder.
Sås till kall marinerad fläskfile - 3 tips för en lyckad sås
Innan vi går in på de specifika såsrecepten tänkte vi dela med oss av våra tre bästa tips för att lyckas med såsen till kall marinerad fläskfile:
1. Använd vätskan från fläskfilen: När du marinerar fläskfilén bildas en vätska i botten av formen. Använd den här vätskan som bas för såsen, då får den en härlig smak av fläsk och marinad.
2. Smaka av noga: En sås ska alltid smaka av innan servering. Kanske behöver den lite mer salt, syra eller sötma? Smaka dig fram tills du hittar den perfekta balansen.
3. Servera såsen kall: Kall sås passar bäst till kall marinerad fläskfilé. Låt såsen därför stå i kylen en stund innan servering.
10 såser som passar till kall marinerad fläskfile
Nu till det roliga, såsrecepten! Här kommer 10 olika såser som alla passar perfekt till kall marinerad fläskfilé:
1. Krämig senapssås
Denna sås är lätt att göra och passar till både vardag och fest.
Ingredienser:
* 1 dl crème fraiche
* 1 dl majonnäs
* 1 msk dijonsenap
* 1 msk honung
* Salt och peppar
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar.
2. Bulgursallad
Denna sallad är enkel att göra och passar utmärkt som tillbehör till sås till kall marinerad fläskfile.
Ingredienser:
* 1 dl bulgur
* 1 dl kokande vatten
* 1/2 gurka, tärnad
* 1/2 rödlök, finhackad
* 1/2 paprika, tärnad
* 1/4 dl persilja, finhackad
* 1 msk olivolja
* 1 msk citronsaft
* Salt och peppar
Så här gör du:
1. Häll bulgur i en skål och häll över kokande vatten. Låt stå i 10 minuter, eller tills bulguren är mjuk.
2. Fluffa bulguren med en gaffel.
3. Blanda i gurka, rödlök, paprika, persilja, olivolja, citronsaft, salt och peppar.
3. Grönpepparsås
En grönpepparsås är en riktig klassiker som passar perfekt till fläskfilé.
Ingredienser:
* 1 dl vispgrädde
* 1 dl crème fraiche
* 1 msk grönpeppar
* 1 msk dijonsenap
* Salt och peppar
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm upp under omrörning tills såsen har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
4. Bearnaisesås
Bearnaisesås är en lyxig sås som ger fläskfilén en extra festlig touch.
Ingredienser:
* 3 äggulor
* 1 dl vitvinsvinäger
* 1 msk vatten
* 150 g smör
* 1 msk finhackad dragon
* 1 msk finhackad persilja
* Salt och peppar
Så här gör du:
1. Vispa äggulor, vinäger och vatten i en värmetålig skål över ett vattenbad tills blandningen tjocknat och blivit ljusgul.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Ta bort skålen från värmen och vispa ner det smälta smöret i en tunn stråle.
4. Rör ner dragon, persilja, salt och peppar.
5. Salsa
En salsa är ett fräscht och smakrikt tillbehör som passar till alla typer av rätter, även kall marinerad fläskfilé.
Ingredienser:
* 1 kg tomater, tärnade
* 1/2 rödlök, finhackad
* 1/4 dl koriander, finhackad
* 1/4 dl limejuice
* 1 msk olivolja
* Salt och peppar
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Aioli
Aioli är en vitlökssås som passar perfekt till både fisk och kött.
Ingredienser:
* 2 äggulor
* 1 dl olivolja
* 2-3 vitlöksklyftor, pressade
* 1 msk citronsaft
* Salt och peppar
Så här gör du:
Vispa äggulor, olivolja, vitlök, citronsaft, salt och peppar till en slät sås.
7. Tzatziki
Tzatziki är en grekisk sås som är både fräsch och krämig.
Ingredienser:
* 1 kg gurka, riven
* 1 dl yoghurt
* 1 dl crème fraiche
* 1 msk olivolja
* 1 msk finhackad vitlök
* 1 msk finhackad dill
* Salt och peppar
Så här gör du:
1. Riv gurkan och lägg den i en sil. Salta gurkan och låt den rinna av i 30 minuter.
2. Blanda gurka, yoghurt, crème fraiche, olivolja, vitlök, dill, salt och peppar i en skål.
8. Romesco
Romesco är en spansk sås som är gjord på rostade paprikor och tomater.
Ingredienser:
* 1 kg paprikor, rostade
* 1 kg tomater, rostade
* 1 dl mandel
* 1 dl hasselnötter
* 1 dl olivolja
* 1 msk rödvinsvinäger
* 1 msk finhackad vitlök
* Salt och peppar
Så här gör du:
1. Rosta paprikor och tomater i ugnen på 225 grader i 30 minuter, eller tills de är mjuka och har fått färg.
2. Låt paprikor och tomater svalna något. Skala sedan paprikorna och ta bort kärnorna.
3. Mixa paprikor, tomater, mandel, hasselnötter, olivolja, rödvinsvinäger, vitlök, salt och peppar till en slät sås.
9. Chimichurri
Chimichurri är en argentinsk sås som är gjord på färska örter och chili.
Ingredienser:
* 1 dl persilja, finhackad
* 1 dl koriander, finhackad
* 1/2 dl olivolja
* 1/4 dl rödvinsvinäger
* 1 msk finhackad chili
* 1 msk finhackad vitlök
* Salt och peppar
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar.
10. Hoisinsås
Hoisinsås är en kinesisk sås som är gjord på sojabönor och risvinäger.
Ingredienser:
* 1 dl hoisinsås
* 1 dl vatten
* 1 msk honung
* 1 msk soja
* 1 msk finhackad vitlök
* 1 msk finhackad ingefära
* Salt och peppar