Italiensk Citronpaj: En Solstråle på ditt Kaffeebord
Italiensk Citronpaj: En Solstråle på ditt Kaffeebord
Italiensk citronpaj är en utsökt och uppfriskande dessert som passar perfekt för alla tillfällen. Med sin syrliga citronsmak och krämiga konsistens är den säker på att glädja alla som smakar den. Oavsett om du är en erfaren bakare eller nybörjare i köket, är den här guiden till att göra italiensk citronpaj allt du behöver för att skapa en läcker och minnesvärd efterrätt.
Ingredienser
* För pajskalet:
* 1 1/2 koppar (180 g) allmjölksmjöl
* 1/2 tesked salt
* 1/2 kopp (113 g) osaltat smör, kallt och skurit i små kuber
* 1 stort ägg
* 1-2 matskedar iskallt vatten
* För citronfyllningen:
* 1 kopp (200 g) strösocker
* 1/4 kopp (25 g) majsstärkelse
* 1/4 tesked salt
* 1 1/2 koppar (360 ml) vatten
* 1/2 kopp (120 ml) citronsaft
* 1 matsked citronskal
* 2 stora äggulor
* 2 matskedar osaltat smör, kallt och skurit i små kuber
Instruktioner
1. Gör pajskalet:
* I en stor skål, vispa ihop mjölet och saltet.
* Tillsätt smörkuberna och använd fingrarna eller en bakverksskrapa för att arbeta in dem i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.
* Tillsätt ägget och 1 matsked iskallt vatten åt gången tills degen håller ihop.
* Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
2. Förvärm ugnen:
* Förvärm ugnen till 175°C (350°F).
3. Kavla ut pajskalet:
* Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en 30 cm cirkel.
* Lägg degen i en 23 cm pajform och trimma kanterna.
* Pricka botten av pajskalet med en gaffel.
4. Grädda pajskalet:
* Grädda pajskalet i 15-20 minuter, eller tills det är gyllene och genomgräddat.
* Låt pajskalet svalna helt på ett galler.
5. Gör citronfyllningen:
* I en medellång kastrull, vispa ihop socker, majsstärkelse och salt.
* Tillsätt vatten och citronsaft och rör om tills det är väl blandat.
* Koka upp blandningen under ständig omrörning.
* Minska värmen till låg och fortsätt att sjuda i 1-2 minuter, eller tills blandningen tjocknar.
6. Tillsätt äggula och smör:
* I en liten skål, vispa ihop äggulorna.
* Ta bort kastrullen från värmen och vispa gradvis in en del av den varma citronblandningen i äggulorna.
* Häll den blandade äggulan i kastrullen och koka upp under ständig omrörning.
* Tillsätt det kalla smöret och rör om tills det smälter och blandningen är slät.
7. Häll fyllningen i pajskalet:
* Häll citronfyllningen i det avsvalnade pajskalet.
* Låt pajen svalna i rumstemperatur i 30 minuter.
8. Servera:
* Servera pajen varm eller kyld, med en klick vispad grädde eller vaniljglass.
Tips
* För en extra knaprigt pajskal, kyla degen i minst 1 timme innan du kavlar ut den.
* Om du inte har en 23 cm pajform kan du använda en 9x13 cm rektangulär ugnsform.
* För att göra pajen i förväg, grädda pajskalet och låt det svalna helt. Förvara sedan citronfyllningen i kylskåpet i upp till 2 dagar. När du är redo att servera, häll fyllningen i pajskalet och grädda enligt instruktionerna.
* Du kan variera smaken på pajen genom att använda olika typer av citrusfrukter. Prova att använda apelsin-, grapefrukt- eller limejuice istället för citronsaft.
