Sås till älgfilé - en kulinarisk upplevelse
Sås till älgfilé - en kulinarisk upplevelse
Älgkött är ett magert och smakrikt kött som passar utmärkt till festliga tillfällen. Att servera älgfilé med en välsmakande sås förhöjer smakupplevelsen ytterligare. Här presenterar vi åtta olika såser som passar perfekt till älgfilé.
1. Rödvinssås
Rödvinssås är en klassisk sås som passar utmärkt till viltkött. Den är enkel att tillaga och ger en fyllig och smakrik sås.
Ingredienser:
* 2 dl rödvin
* 1 dl oxbuljong
* 1 msk tomatpuré
* 1 msk timjan
* 1 msk rosmarin
* 1 msk smör
* 1 msk mjöl
* Salt och peppar
Tillagning:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa i mjölet och låt det fräsa i några minuter.
3. Tillsätt rödvinet, oxbuljongen, tomatpurén, timjan och rosmarin.
4. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
5. Smaka av med salt och peppar.
2. Kantarellsås
Kantarellsås är en krämig och smakrik sås som passar utmärkt till älgfilé. Den är enkel att tillaga och ger en underbar svampsmak.
Ingredienser:
* 2 dl kantareller
* 1 dl grädde
* 1 dl mjölk
* 1 msk smör
* 1 msk mjöl
* Salt och peppar
Tillagning:
1. Rensa och stek kantarellerna i smör tills de är gyllene.
2. Tillsätt grädde, mjölk, mjöl, salt och peppar.
3. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
4. Smaka av med salt och peppar.
3. Lingonsås
Lingonsås är en sötsyrlig sås som passar utmärkt till älgfilé. Den är enkel att tillaga och ger en fräsch och fruktig smak.
Ingredienser:
* 2 dl lingon
* 1 dl vatten
* 1 msk socker
* 1 msk ättiksprit (12%)
Tillagning:
1. Koka lingon, vatten, socker och ättiksprit i en kastrull.
2. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
3. Smaka av med socker och ättiksprit om det behövs.
4. Pepparsås
Pepparsås är en kryddig och smakrik sås som passar utmärkt till älgfilé. Den är enkel att tillaga och ger en varm och pepprig smak.
Ingredienser:
* 1 dl grädde
* 1 dl mjölk
* 1 msk smör
* 1 msk svartpeppar
* 1 msk vitpeppar
* 1 msk rosépeppar
* Salt
Tillagning:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt grädde, mjölk, svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar och salt.
3. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
4. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
5. Bechamelsås
Bechamelsås är en klassisk vit sås som passar utmärkt till älgfilé. Den är enkel att tillaga och ger en mild och krämig smak.
Ingredienser:
* 2 dl mjölk
* 2 msk smör
* 2 msk mjöl
* Salt och peppar
Tillagning:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa i mjölet och låt det fräsa i några minuter.
3. Tillsätt mjölken, lite i taget, under ständig vispning.
4. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Hollandaisesås
Hollandaisesås är en krämig och smakrik sås som passar utmärkt till älgfilé. Den är enkel att tillaga, men kräver lite precision.
Ingredienser:
* 3 äggulor
* 1 msk citronsaft
* 1 dl smör, smält
* Salt och peppar
Tillagning:
1. Vispa äggulorna och citronsaften i en värmetålig skål.
2. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten.
3. Vispa såsen ständigt tills den tjocknar och blir ljusgul i färgen.
4. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, under ständig vispning.
5. Smaka av med salt och peppar.
7. Bearnaisesås
Bearnaisesås är en krämig och smakrik sås som passar utmärkt till älgfilé. Den är enkel att tillaga, men kräver lite precision.
Ingredienser:
* 3 äggulor
* 1 msk vitvinsvinäger
* 1 msk vatten
* 1 dl smör, smält
* 1 msk finhackad dragon eller körvel
* Salt och peppar
Tillagning:
1. Vispa äggulorna, vitvinsvinägern och vattnet i en värmetålig skål.
2. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten.
3. Vispa såsen ständigt tills den tjocknar och blir ljusgul i färgen.
4. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, under ständig vispning.
5. Rör i dragon eller körvel.
6. Smaka av med salt och peppar.
8. Senapssås
Senapssås är en krämig och smakrik sås som passar utmärkt till älgfilé. Den är enkel att tillaga och ger en varm och kryddig smak.
Ingredienser:
* 1 dl grädde
* 1 dl mjölk
* 1 msk smör
* 2 msk senap
* 1 msk honung
* Salt och peppar
Tillagning:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt grädde, mjölk, senap, honung, salt och peppar.
3. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
4. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Slutsats
Med dessa åtta såser till älgfilé kan du lyfta din matlagningskonst till en ny nivå. Såserna är enkla att tillaga och ger en underbar smak till älgköttet. Prova dig fram och hitta den sås som du gillar bäst!
Glöm nu inte att servera såsen till älgfilén tillsammans med andra tillbehör som potatisgratäng, grönsaker och ett glas rött vin. Njut av din måltid!
