น้ำแข็ง...น้ำแข็ง...น้ำแข็ง ใครว่าธรรมดา
น้ำแข็ง...น้ำแข็ง...น้ำแข็ง ใครว่าธรรมดา
เรื่องง่ายๆ ที่เรามองข้าม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำแข็งมีดีมากกว่าที่คิด!!
น้ำแข็งคืออะไร
น้ำแข็งเป็นของแข็งใส ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส เป็นของแข็งที่เกิดจากการที่น้ำแข็งกลายสภาพ เปลี่ยนจากของเหลวกลายเป็นของแข็ง โดยจะเปลี่ยนสถานะเมื่ออุณหภูมิลดต่ำถึง 0 องศาเซลเซียส
กระบวนการทำน้ำแข็งเกิดได้ทั้งตามธรรมชาติ และเกิดจากการกระทำของมนุษย์ กระบวนการทางธรรมขาติ เช่น น้ำแข็งที่เกิดจากการที่น้ำในแหล่งน้ำธรรมชาติ เช่น ทะเลสาบ หรือแม่น้ำ แข็งตัวในช่วงฤดูหนาว หรือน้ำแข็งที่เกิดจากการที่ไอน้ำในอากาศควบแน่นกลายเป็นน้ำแข็งเกาะติดอยู่กับพื้นผิวที่เย็นจัด เช่น หญ้า ต้นไม้ กระจกรถยนต์
ส่วนกระบวนการทำน้ำแข็งโดยมนุษย์ เกิดจากการนำเทคโนโลยีและเครื่องจักรเข้ามาช่วยในการทำความเย็น เพื่อทำให้น้ำเหลวกลายเป็นของแข็ง โดยจะใช้ความเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส
ประเภทของน้ำแข็ง
น้ำแข็งมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการผลิต ผู้ผลิตน้ำแข็งจะกำหนดประเภทของน้ำแข็งขึ้นอยู่กับการใช้งานของลูกค้า ได้แก่
- **น้ำแข็งแท่ง** นิยมใช้ในกลุ่มพ่อค้าแม่ค้าที่ขายอาหารทะเล เนื้อสัตว์สด ปลาสด ผลไม้สด เพื่อแช่และถนอมอาหารให้คงความสดใหม่ เนื้อแน่น เนื้อไม่เละ
- **น้ำแข็งป่น** นิยมใช้ในร้านชา กาแฟ ร้านอาหาร ที่ต้องการน้ำแข็งเนื้อละเอียด เพื่อใสในอาหาร เครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความสดชื่น
- **น้ำแข็งหลอด** นิยมใช้ในโรงแรม ร้านอาหาร บาร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มค็อกเทลต่างๆ เพราะน้ำแข็งหลอดละลายช้า เก็บความเย็นได้นานกว่า
กระบวนการผลิตน้ำแข็ง
กระบวนการผลิตน้ำแข็งที่ได้มาตรฐานนั้นจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ เพื่อให้ได้น้ำแข็งที่สะอาด ปลอดภัย ถูกสุขอนามัย โดยขั้นตอนการผลิตน้ำแข็งมีดังนี้
- **การเตรียมน้ำ** ขั้นตอนแรกของการผลิตน้ำแข็งเลยก็คือการเตรียมน้ำ โดยจะต้องใช้น้ำสะอาดที่ได้มาตรฐาน ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยโรงงานน้ำแข็งจะต้องมีการตรวจสอบมาตรฐานคุณภาพของน้ำอยู่เสมอ เพื่อให้น้ำแข็งที่ได้มีคุณภาพที่ดีและปลอดภัย
- **การกรองน้ำ** หลังจากเตรียมน้ำเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนถัดมาคือการกรองน้ำ เพื่อขจัดสิ่งเจือปนต่างๆ ที่อยู่ในน้ำ เช่น สารแขวนลอย เชื้อโรค แบคทีเรีย โดยจะใช้วิธีการกรองน้ำด้วยเครื่องกรองน้ำที่มีประสิทธิภาพสูง เพื่อให้น้ำที่ได้มีความสะอาด ปลอดภัยจากเชื้อโรค
- **การแช่แข็งน้ำ** ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตน้ำแข็ง ซึ่งโรงงานน้ำแข็งจะใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า "เครื่องทำน้ำแข็ง" ในการแช่แข็งน้ำ โดยจะทำการลดอุณหภูมิน้ำลงจนต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เพื่อให้น้ำกลายสภาพเป็นน้ำแข็ง โดยทั่วไปแล้วเครื่องทำน้ำแข็งจะมี 2 แบบหลักๆ คือ
- **เครื่องทำน้ำแข็งหลอด** เครื่องทำน้ำแข็งแบบนี้จะทำน้ำแข็งออกมาเป็นแท่งกลมๆ เรียกว่า "น้ำแข็งหลอด" ซึ่งน้ำแข็งหลอดนั้นจะมีขนาดมาตรฐานตามที่โรงงานกำหนด
- **เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด** เครื่องทำน้ำแข็งแบบนี้จะทำน้ำแข็งออกมาเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ซึ่งน้ำแข็งเกล็ดนั้นจะมีขนาดเล็กๆ ละเอียด โดยน้ำแข็งเกล็ดนั้นสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย เช่น ใช้แช่อาหาร สลัดผัก ผลไม้ ใช้ทำเครื่องดื่มต่างๆ
- **การเก็บรักษาน้ำแข็ง** หลังจากได้น้ำแข็งแล้ว ขั้นตอนถัดมาคือการเก็บรักษาน้ำแข็ง เพื่อให้น้ำแข็งคงความเย็นและไม่ละลายเร็ว วิธีการเก็บรักษาน้ำแข็งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น จัดเก็บในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิต่ำ จัดเก็บในลังโฟมที่มีฝาปิดมิดชิด หรือจัดเก็บในตู้แช่น้ำแข็ง
มาตรฐานการผลิตน้ำแข็งที่ได้มาตรฐาน
โรงงานผลิตน้ำแข็งที่ดีจะต้องผลิตน้ำแข็งที่ได้มาตรฐาน มีการควบคุมคุณภาพน้ำแข็งอย่างเคร่งครัด โดยมาตรฐานการผลิตน้ำแข็งที่ได้มาตรฐานนั้นจะมีดังนี้
- **โรงงานผลิตน้ำแข็งจะต้องมีใบอนุญาต** จากกระทรวงสาธารณสุข เพื่อให้มั่นใจได้ว่าโรงงานนั้นมีความปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ ถูกอนามัย
- **โรงงานผลิตน้ำแข็งจะต้องมีระบบการผลิตน้ำแข็งที่ได้มาตรฐาน** มีการควบคุมอุณหภูมิในการผลิตน้ำแข็งอย่างเหมาะสม มีการทำความสะอาดเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอ
- **การใช้วัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน** โรงงานจะต้องใช้น้ำที่สะอาด มีการกรองน้ำอย่างถูกวิธี เพื่อให้น้ำแข็งที่ได้มีความสะอาด ปลอดภัยจากเชื้อโรค
- **การตรวจสอบคุณภาพน้ำแข็ง** โรงงานผลิตน้ำแข็งจะต้องมีการตรวจสอบคุณภาพน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าน้ำแข็งที่ได้นั้นมีคุณภาพดี ปลอดภัยจากเชื้อโรค และได้มาตรฐานตามที่กำหนด
การเลือกซื้อน้ำแข็งให้ได้มาตรฐาน
การเลือกซื้อน้ำแข็งนั้น ผู้บริโภคควรเลือกซื้อน้ำแข็งจากโรงงานผลิตน้ำแข็งที่ได้มาตรฐาน โดยสามารถสังเกตได้จากปัจจัยต่างๆ ดังนี้
- **ความสะอาดของน้ำแข็ง** น้ำแข็งที่ได้มาตรฐานจะต้องมีความใส สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน ไม่มีกลิ่นเหม็น หรือกลิ่นแปลกปลอม
- **ขนาดและรูปร่างของน้ำแข็ง** น้ำแข็งที่ได้มาตรฐานจะต้องมีขนาดและรูปร่างที่สม่ำเสมอ ตามมาตรฐานของโรงงานผลิตน้ำแข็ง
- **การจัดเก็บน้ำแข็ง** น้ำแข็งที่ได้มาตรฐานจะต้องมีการจัดเก็บในที่ที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ โดยจะต้องเก็บในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้มิดชิด เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรกและเชื้อโรค
- **การขนส่งน้ำแข็ง** น้ำแข็งที่ได้มาตรฐานจะต้องมีการขนส่งในภาชนะที่สะอาด โดยรถที่ใช้ขนส่งจะต้องมีการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ และต้องมีการควบคุมอุณหภูมิให้ต่ำ เพื่อป้องกันน้ำแข็งละลาย
อันตรายจากการใช้น้ำแข็งที่ไม่สะอาด
การใช้น้ำแข็งที่ไม่สะอาดอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ เพราะน้ำแข็งที่ไม่สะอาดอาจมีเชื้อโรคหรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ เจือปนอยู่ โดยอันตรายจากการใช้น้ำแข็งที่ไม่สะอาดนั้นมีดังนี้
- **เกิดอาการท้องเสีย** น้ำแข็งที่ไม่สะอาดอาจมีเชื้อโรค เช่น เชื้ออีโคไล เชื้อซัลโมเนลลา ปะปนอยู่ ซึ่งเชื้อโรคเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน ปวดท้อง หรืออาหารเป็นพิษได้
- **เกิดการติดเชื้อ** น้ำแข็งที่ไม่สะอาดอาจมีเชื้อแบคทีเรีย ปะปนอยู่ ซึ่งเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้อาจทำให้เกิดการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินหายใจ หรือระบบทางเดินปัสสาวะได้
- **เกิดโรคอื่นๆ** น้ำแข็งที่ไม่สะอาดอาจมีสารปนเปื้อนอื่นๆ เจือปนอยู่ เช่น สารตะกั่ว สารปรอท สารหนู ซึ่งสารปนเปื้อนเหล่านี้อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง โรคมะเร็ง หรือโรคไตได้
ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย ผู้บริโภคควรเลือกใช้น้ำแข็งที่ได้มาตรฐานจากโรงงานผลิตน้ำแข็งที่ได้มาตรฐานเท่านั้น
ประโยชน์ของน้ำแข็ง
น้ำแข็งไม่ได้มีประโยชน์แค่แช่เครื่องดื่มหรืออาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ดังนี้
