Kem xưa và nay: Đâu là sự khác biệt?
Kem xưa và nay: Đâu là sự khác biệt?
Nhập đề
Kem, một món tráng miệng mát lạnh và thơm ngon, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Tuy nhiên, bạn có biết rằng công thức làm kem ngày nay đã có nhiều thay đổi so với những công thức cổ truyền không?
Nguyên liệu chính: Sữa tươi
Sữa tươi trong kem xưa
Kem xưa thường được làm từ sữa tươi nguyên chất, không qua quá trình xử lý nhiệt. Sữa tươi này có hàm lượng chất béo cao, tạo nên hương vị béo ngậy và kết cấu mịn màng. Tuy nhiên, việc sử dụng sữa tươi nguyên chất cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn có trong sữa.
Sữa tươi trong kem nay
Ngày nay, sữa tươi sử dụng trong công nghiệp kem thường được thanh trùng hoặc tiệt trùng để tiêu diệt vi khuẩn. Quá trình này làm giảm hàm lượng chất béo trong sữa, nhưng cũng giúp kéo dài thời hạn sử dụng của kem.
Công đoạn làm kem
Quá trình làm kem xưa
Để làm kem xưa, người ta thường sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy khuấy bằng tay. Quá trình này đòi hỏi rất nhiều công sức và thời gian để tạo thành hỗn hợp kem mịn.
Quá trình làm kem nay
Với sự phát triển của công nghệ, ngày nay kem thường được làm bằng máy làm kem chuyên dụng. Máy làm kem này có chức năng đánh trứng và làm lạnh hỗn hợp kem tự động, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
Thời gian làm kem
Thời gian làm kem xưa
Vì được làm thủ công, nên kem xưa thường mất nhiều thời gian để hoàn thành. Thời gian này có thể kéo dài từ vài giờ đến cả ngày.
Thời gian làm kem nay
Máy làm kem chuyên dụng giúp rút ngắn thời gian làm kem đáng kể. Chỉ trong vòng 20-30 phút, bạn đã có thể thưởng thức một mẻ kem thơm ngon.
Thành phần dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng trong kem xưa
Kem xưa thường có hàm lượng chất béo và calo cao hơn kem ngày nay. Tuy nhiên, kem xưa cũng chứa nhiều protein và canxi hơn.
Thành phần dinh dưỡng trong kem nay
Kem ngày nay có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn, nhưng lại có nhiều đường hơn. Điều này là do các nhà sản xuất kem thường sử dụng đường để tạo vị ngọt và bù đắp cho sự mất chất béo.
Sự khác biệt về hương vị
Hương vị của kem xưa
Kem xưa thường có hương vị tự nhiên và đậm đà hơn kem ngày nay. Bởi vì sử dụng sữa tươi nguyên chất, kem xưa có vị béo ngậy và thơm mùi sữa.
Hương vị của kem nay
Kem ngày nay có nhiều hương vị đa dạng hơn, từ các loại trái cây, sô cô la đến các loại hạt và bánh kẹo. Tuy nhiên, nhiều hương vị trong kem ngày nay là hương liệu nhân tạo, không còn giữ được hương vị tự nhiên như kem xưa.
Giá thành
Giá thành của kem xưa
Vì sử dụng các nguyên liệu tươi và mất nhiều công sức sản xuất, nên kem xưa thường có giá thành cao hơn kem ngày nay.
Giá thành của kem nay
Với sự hỗ trợ của máy móc và công nghệ, kem ngày nay có giá thành rẻ hơn đáng kể. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những loại kem giá rẻ tại các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị.
Bảo quản
Bảo quản kem xưa
Kem xưa phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc thùng đá để tránh bị tan chảy. Tuy nhiên, kem xưa có thời hạn sử dụng ngắn hơn kem ngày nay.
Bảo quản kem nay
Kem ngày nay thường được đóng gói trong bao bì kín và có thể bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài hơn. Một số loại kem còn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn.
Sức khỏe
Lợi ích của kem xưa
Kem xưa có hàm lượng protein và canxi cao, tốt cho sự phát triển của xương và cơ bắp. Ngoài ra, kem xưa cũng có chứa một số vitamin và khoáng chất khác.
Hạn chế của kem xưa
Kem xưa có hàm lượng chất béo và calo cao, không phù hợp với những người ăn kiêng hoặc có vấn đề về tim mạch.
Lợi ích của kem nay
Kem ngày nay có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn, phù hợp với nhiều đối tượng hơn. Ngoài ra, kem ngày nay cũng có nhiều hương vị đa dạng, giúp đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Hạn chế của kem nay
Kem ngày nay thường chứa nhiều đường và hương liệu nhân tạo, không tốt cho sức khỏe.
Câu chuyện vui về kem
Một lần nọ, một người đàn ông gọi đến cửa hàng kem và nói: "Tôi muốn mua một cây kem cho vợ tôi." Nhân viên cửa hàng hỏi: "Vậy anh muốn loại kem gì?" Người đàn ông trả lời: "Tôi không biết, nhưng cô ấy thích kem tan chảy."
Kết luận
Kem xưa và kem nay có nhiều điểm khác biệt về nguyên liệu, công đoạn làm kem, thời gian làm kem, thành phần dinh dưỡng, hương vị, giá thành, bảo quản, sức khỏe, v.v. Tuy nhiên, cả hai loại kem đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Tùy theo sở thích và mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại kem phù hợp với mình.
Công thức làm kem xưa
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị của kem xưa, bạn có thể tự làm tại nhà theo công thức sau:
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi nguyên chất
- 1/2 cốc đường
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
Cách làm:
1. Cho sữa tươi, đường và tinh chất vani vào một cái tô lớn.
2. Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy khuấy bằng tay đánh hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
3. Đổ hỗn hợp vào máy làm kem chuyên dụng.
4. Chọn chế độ làm kem và chờ khoảng 20-30 phút.
5. Kem sẽ đông lại và có thể thưởng thức ngay.
