Mastic ในไอศกรีม: ความอร่อยที่ลงตัว
Mastic ในไอศกรีม: ความอร่อยที่ลงตัว
มาสติกนั้นเป็นยางไม้ธรรมชาติ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในปัจจุบัน มาสติกถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีมเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร โดยมีสัดส่วนการใช้มาสติกในไอศกรีมอยู่ที่ประมาณ 0.1-0.5%
คุณประโยชน์ของมาสติกในไอศกรีม
* เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
มาสติกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อนำมาผสมในไอศกรีมจะช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความน่าสนใจให้กับรสชาติของไอศกรีม
* ปรับปรุงเนื้อสัมผัส
มาสติกมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล เมื่อนำมาผสมในไอศกรีมจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้เนียนนุ่มและละลายในปาก
* เพิ่มคุณค่าทางอาหาร
มาสติกมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อนำมาผสมในไอศกรีมจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับไอศกรีม
มาสติกในไอศกรีม
มาสติกในไอศกรีมนั้นมีหลากหลายรูปแบบ โดยรูปแบบที่นิยมใช้ ได้แก่
* ผงมาสติก
ผงมาสติกเป็นมาสติกที่ผ่านการบดละเอียดจนเป็นผงละเอียด สามารถนำมาผสมในไอศกรีมได้โดยตรง
* น้ำมันมาสติก
น้ำมันมาสติกเป็นน้ำมันที่สกัดมาจากมาสติก สามารถนำมาผสมในไอศกรีมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
* สารสกัดมาสติก
สารสกัดมาสติกเป็นสารสกัดที่ได้จากมาสติก มีความเข้มข้นสูง สามารถนำมาผสมในไอศกรีมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและรสชาติ
สูตรไอศกรีมมาสติก
มีสูตรไอศกรีมมาสติกมากมาย โดยสูตรพื้นฐานมีส่วนผสมดังนี้
* ครีม 1 ถ้วย
* นม 1 ถ้วย
* น้ำตาล 1/2 ถ้วย
* ไข่แดง 2 ฟอง
* ผงมาสติก 1/4 ช้อนชา
วิธีทำไอศกรีมมาสติก
วิธีทำไอศกรีมมาสติกมีขั้นตอนดังนี้
1. ผสมครีม นม และน้ำตาลในหม้อขนาดกลาง คนให้เข้ากัน
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเดือด
3. ผสมไข่แดงในชามขนาดกลาง
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมที่เดือดลงในชามไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงสุก
5. เทส่วนผสมกลับลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นและจับตัวเป็นก้อน
6. นำหม้อออกจากไฟ แล้วผสมผงมาสติก คนให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นไอศกรีมและปั่นจนได้ไอศกรีมที่มีความข้นที่ต้องการ
ประโยชน์ของมาสติกในไอศกรีม
การรับประทานไอศกรีมมาสติกเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่
* ลดการอักเสบ
มาสติกมีคุณสมบัติในการลดการอักเสบ จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคข้ออักเสบ และมะเร็ง
* เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
มาสติกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
* ปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหาร
มาสติกมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัสในระบบย่อยอาหาร จึงช่วยปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ
ข้อควรระวังในการรับประทานไอศกรีมมาสติก
แม้ว่าไอศกรีมมาสติกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากการรับประทานมาสติกในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง
บทสรุป
มาสติกในไอศกรีมเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเพิ่มรสชาติให้กับไอศกรีมได้อย่างลงตัว การรับประทานไอศกรีมมาสติกเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพและเพิ่มความอร่อยให้กับชีวิต
