ไอศกรีม ประวัติศาสตร์ความอร่อยระดับโลก
ไอศกรีม ประวัติศาสตร์ความอร่อยระดับโลก
ไอศกรีมของหวานยอดนิยมที่ใครๆ ก็หลงรัก ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ ต่างก็ชื่นชอบไอศกรีมรสชาติหวานเย็นชื่นใจ แต่แท้จริงแล้วไอศกรีมมีประวัติความเป็นมายาวนานกว่าที่เราคิด วันนี้เราจะพาคุณไปย้อนรอยประวัติศาสตร์ของไอศกรีม และเรียนรู้เกี่ยวกับวิวัฒนาการของขนมหวานสุดโปรดของโลกนี้
ต้นกำเนิดของไอศกรีม
เชื่อกันว่าไอศกรีมมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อน โดยชาวจีนโบราณจะใช้หิมะผสมกับผลไม้และน้ำผึ้งเพื่อทำเป็นของหวานเรียกว่า "เหลียงเฟิง" ต่อมาในช่วงศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลนักเดินทางชาวอิตาลีได้นำสูตรไอศกรีมกลับไปยังยุโรป และจากนั้นก็แพร่หลายไปทั่วโลก
ไอศกรีมในยุโรป
ในยุโรปไอศกรีมกลายเป็นของหวานยอดนิยมอย่างรวดเร็ว โดยในปี ค.ศ. 1660 มีร้านไอศกรีมแห่งแรกเปิดขึ้นในกรุงปารีส ต่อมาในปี ค.ศ. 1774 จอห์น อดัมส์ประธานาธิบดีคนแรกของสหรัฐอเมริกาได้ลิ้มรสไอศกรีมเป็นครั้งแรก และกล่าวว่าเป็น "ของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่ฉันเคยลิ้มรสมา"
วิวัฒนาการของไอศกรีม
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ไอศกรีมได้มีการพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ในปี ค.ศ. 1851 นานซี่ จอห์นสันได้คิดค้นเครื่องทำไอศกรีมแบบมือหมุน ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตไอศกรีมในปริมาณมากได้ ในปี ค.ศ. 1926 Clarence Vogtได้คิดค้นไอศกรีมแบบแท่ง ซึ่งกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เด็กๆ
ชนิดของไอศกรีม
ปัจจุบันมีไอศกรีมหลากหลายประเภทที่มีส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกันไป ไอศกรีมประเภทหลักๆ ได้แก่
* **ไอศกรีมนม:** ทำจากนม ครีม น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ
* **ไอศกรีมไขมันต่ำ:** มีไขมันต่ำกว่าไอศกรีมนม
* **เจลาโต:** ไอศกรีมจากอิตาลีที่มีไขมันต่ำกว่าไอศกรีมนม และมักทำจากนมและผลไม้
* **เชอร์เบท:** ของหวานแช่แข็งที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำ และน้ำตาล
* **ซอร์เบท:** ของหวานแช่แข็งที่ทำจากผลไม้บด น้ำ และน้ำตาล
ประโยชน์ต่อสุขภาพของไอศกรีม
แม้ว่าไอศกรีมมักถูกมองว่าเป็นของหวานที่มีแคลอรีและน้ำตาลสูง แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ เช่น
* **อุดมไปด้วยแคลเซียม:** ไอศกรีมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและฟัน
* **อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ:** ไอศกรีมบางชนิดที่มีไขมันต่ำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3
* **ช่วยเพิ่มอารมณ์:** ไอศกรีมอาจช่วยเพิ่มอารมณ์ได้เนื่องจากมีสารทริปโตแฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกมีสุข
เรื่องราวของไอศกรีม
* **ประธานาธิบดีและไอศกรีม:** ประธานาธิบดีหลายคนเป็นแฟนตัวยงของไอศกรีม เช่น ประธานาธิบดีโทมัส เจฟเฟอร์สันผู้คิดค้นเครื่องทำไอศกรีม ประธานาธิบดีโรนัลด์ เรแกนผู้ชื่นชอบไอศกรีมรสเชอร์รี่ วานิลลา และประธานาธิบดีบิล คลินตันผู้ชื่นชอบไอศกรีมช็อกโกแลตชิปคุกกี้โด
* **นักแสดงและไอศกรีม:** นักแสดงหลายคนก็ชื่นชอบไอศกรีมเช่นกัน เช่น จอห์นนี่ เดปป์ผู้ชอบไอศกรีมช็อกโกแลตของ Ben & Jerrys, ทอม ครูซผู้ชอบไอศกรีมรสมิ้นต์ และแบรด พิตต์ผู้ชอบไอศกรีมวานิลลา
* **ไอศกรีมที่แพงที่สุดในโลก:** ไอศกรีมที่แพงที่สุดในโลกคือไอศกรีม sundae ที่เสิร์ฟที่ร้าน Serendipity 3 ในนครนิวยอร์ก โดยมีราคา 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ ไอศกรีมซันเดย์นี้ทำจากไอศกรีมวานิลลาแท้โรยด้วยทองคำเปลว และเสิร์ฟด้วยช็อคโกแลตขูดและผลไม้สด
ข้อมูลสถิติเกี่ยวกับไอศกรีม
* อเมริกันกินไอศกรีมประมาณ 23 ปอนด์ต่อคนต่อปี
* รสชาติไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือวานิลลา
* ไอศกรีมเป็นธุรกิจมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ทั่วโลก
* มีร้านไอศกรีมมากกว่า 10,000 แห่งในสหรัฐอเมริกา
เคล็ดลับการเลือกไอศกรีมที่ดี
เมื่อเลือกไอศกรีมให้มองหาสิ่งต่อไปนี้:
* **ส่วนผสมที่มีคุณภาพ:** ตรวจสอบรายการส่วนผสมและหลีกเลี่ยงไอศกรีมที่มีส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยหรือมีน้ำตาลสูง
* **ความสม่ำเสมอ:** ไอศกรีมที่ดีควรมีความสม่ำเสมอ เรียบเนียน และไม่มีผลึกน้ำแข็ง
* **กลิ่น:** ไอศกรีมที่ดีควรถือกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
* **รสชาติ:** แน่นอนว่าคุณควรเลือกไอศกรีมที่มีรสชาติที่คุณชื่นชอบ
วิธีการทำไอศกรีมที่บ้าน
คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้ด้วยส่วนผสมและอุปกรณ์ง่ายๆ ต่อไปนี้คือสูตรไอศกรีมแบบง่ายๆ:
**ส่วนผสม:**
* นม 2 ถ้วย
* ครีม 1 ถ้วย
* น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
* สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
**อุปกรณ์:**
* ชามผสม
* เครื่องตี
* ตู้เย็น
**วิธีทำ:**
1. ในชามผสมผสมนม ครีม น้ำตาลทราย และสารสกัดวานิลลา
2. ใช้เครื่องตีตีส่วนผสมจนตั้งยอดอ่อน
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ข้อควรระวังเกี่ยวกับไอศกรีม
แม้ว่าไอศกรีมจะอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีแคลอรีและน้ำตาลสูง นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้โปรตีนจากนมควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไอศกรีมนม
คุณสมบัติของไอศกรีมที่ดี
ไอศกรีมที่ดีควรมีคุณสมบัติต่อไปนี้:
* รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน
* ความสม่ำเสมอที่เรียบเนียน
* กลิ่นหอมที่น่าดึงดูด
* ส่วนผสมที่มีคุณภาพ
* ไม่มีผลึกน้ำแข็ง
* มีอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม
สรุป
ไอศกรีมเป็นของหวานยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลกมาหลายศตวรรษ ตลอดประวัติศาสตร์ ไอศกรีมได้มีการพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง และปัจจุบันมีไอศกรีมหลากหลายประเภทที่มีรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกันไป ไม่ว่าคุณจะชอบไอศกรีมแบบไหนก็ตาม ไอศกรีมก็เป็นของหวานสุดโปรดที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในโอกาสต่างๆ
